การทำข้าวเหนียวแก้ว

การทำข้าวเหนียวแก้ว

อุปกรณ์

1.กะทะทองแดง

2.ไม้พาย

3.ทัพพี

4.กล่องพาสติก

5.กะละมัง

6.ช้อนโต๊ะ

7.ช้อนชา

8.กระต่ายขูดมะพร้าว

9.ถาด

10.ช้อนพลาสติกขนาดเล็ก

11.ถ้วยพาสติกกลม

ส่วนประสม

1.ข้าวเหนียว  2 กิโลกรัม

2.หัวกะทิ 2 ลิตร

3.น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม

4.เกลือ 1 ช้อนชา

5.น้ำใบเตย 200 มิลลิลิตร

6.งาขาว 100 กรัม

วิธีการทำ

1.แช่ข้าวเหนียว 1 คืนหรือไม่น้อยกว่า 3 ขั่วโมง

2.นึ่งข้าวเหนียวให้สุก

3.นำข้าวเหนียวผึ่งลมให้เย็นและพอแข็งตัวทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

4.ตั้งกระทะทองโดยใช้ไฟให้ร้อนพอประมาณ

5.ใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวจนน้ำกะทิออกเหนียวๆ เคี่ยวประมาณ 30 นาที

6.เมื่อน้ำกะทิเหนียวดีแล้ว จึงนำข้าวเหนียวนึ่งที่พักไว้ให้เย็นนำมาใส่ลงไป ใส่กระจายๆ แล้วคนคลุกเคล้าให้เข้ากันเบาๆ ระวังเม็ดข้าวเหนียวหัก

7.ใส่น้ำใบเตย 200 มิลลิลิตร ลงไปในกระทะ

8.ใส่เกลือ 1 ช้อนชา ลงไปในกะทะ

9.ใส่น้ำตาลทรายขาว 3 กิโลกรัม ลงไปในกะทะ

10.ใช้ไม้พายกวนไปทางทวนเข็มนาฬิกา โดยกวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ข้าวเหนียวติดกะทะ กวนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน กวนจนสังเกตดูว่าข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาแก้วเป็นอันเสร็จขั้นตอนการกวน

11.ตั้งข้าวเหนียวแก้วที่ได้จากการกวน 30 นาที

12.ตักข้าวเหนียวแก้วใส่ถ้วยพาสติกกลม

13.โรยงาขาวบนข้าวเหนียวแก้ว

14.แพ็คใส่กล่องเป็นอันเสร็จขั้นตอนการทำ